第266章 各种准备都做起来
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虞问芙接着将榴莲肉铺上去，铺了厚厚一层，边缘留一厘米不铺，防止馅料溢出。
然后开始撒芝士。
她共撒了三层，每层之间还会撒一点点榴莲碎，让芝士和榴莲交错分布。
最后点缀了几颗新鲜蓝莓。
再次将饼底放入烤箱，烤了大概八分钟。
出炉时，饼边呈深琥珀色，有轻微的焦斑，芝士表面鼓起金黄色的气泡，蓝莓烤爆了，紫色的汁水流进芝士的缝隙里，煞是好看。
她用披萨刀切的时候，发出“咔嚓”的脆响，榴莲的香气随着热气猛地涌了出来。
顾屿盯着披萨，口水都要流出来了。
“小姨，好香啊。”
虞问芙蹲下身子，“阿屿，我们再忍一下好不好，这个披萨是你跟小朋友一起吃的，大家一起吃才更香。”
顾屿懂事地点点头，“小姨，阿屿知道。”
接着，虞问芙又开始做烤鸡。
她专门选了母鸡，母鸡的脂肪层比公鸡均匀，烤出来皮更脆，肉更嫩。
她昨晚就已经腌上了。
盐曲腌料是她自己配的。
米曲、盐、水，按比例混合，在室温下发酵了一天，带着淡淡的米香和甜味。
考虑到孩子们的口味比成人淡，盐曲的浓度她调得很低，比正常腌料淡了大概三分之一。
昨晚，她就将盐曲均匀涂抹在鸡的表面和腹腔内，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室。
此时已经腌了十二个小时。
等鸡回温后，她用厨房纸轻轻擦了擦，但专门留了一层透明的几乎看不见的米白色残留。
这些残留就是米曲，在烤的时候会焦化，形成一种好闻的焦香。
接着，她拿出蜂蜜，现调了蜂蜜水。
比例是蜜和水为一比二，接着又加一点点白醋。
白醋能让蜂蜜水的ph值降低，烤的时候鸡更容易上色，而且也不会过甜。
她用刷子蘸蜂蜜水，在鸡皮上刷了一层。
接着将烤箱预热到两百度。
她先将鸡肚子朝上，放进烤箱中层，烤了二十分钟。
接着取出后翻面，又刷一层蜂蜜水，继续烤十五分钟。
出炉时，整只鸡呈均匀的琥珀色，鸡皮油亮亮的。
她用筷子戳一下大腿最厚处，筷尖没有遇到任何阻力就穿透了，非常嫩。
她将鸡晾了五分钟，开始斩件。
一把古式片刀，刀刃贴着鸡腿和鸡身的关节缝隙切入，轻轻一掰，腿骨从关节窝里脱出，完整无损。
然后，她又将鸡翅、鸡胸、鸡腿等分别斩成均匀大小。
整个厨房都飘着烤鸡的香味。
顾屿使劲咽着口水，都快要忍不住了。
虞问芙拿起一块，吹了下，“来吧，吃一块。”
顾屿接过，小心翼翼地咬了一小口。
皮很脆，他的嘴巴开始加快咀嚼，腮帮子鼓鼓的，油从嘴角溢出来，也来不及擦。
第二口比第一口大得多，几乎把整块肉塞进嘴里。
鸡汁在齿间炸开，各种香味混在一起，他都被香迷糊了。
吃完后他其实还想吃，但想到小姨说的今日还有其他小朋友，想了想便说：“小姨，我去楼上找荣婆婆了。”
“好，去吧，上楼的时候注意安全。”
虞问芙继续做鹅肝寿司。
她将泡在全脂牛奶中的鹅肝从冰箱取出。
之所以泡在牛奶中，是因为牛奶中的酪蛋白能吸附腥味物质，同时乳脂肪能渗透进鹅肝的纹理，让肉质更嫩。
她捞出鹅肝，用厨房纸吸干表面水分。
接着将平底锅烧到极热，不放油，将鹅肝直接下锅。
“滋”的一声，声音短促，鹅肝表面的蛋白质在高温下瞬间凝固，形成一层薄壳。
她用锅铲轻轻按压鹅肝，让底面均匀接触锅底。
大概一分钟后，她开始翻面，另一面同样煎一分钟。
出锅时，鹅肝表面呈深褐色，微微焦脆。
这是鹅肝最理想的状态，脂肪刚刚开始融化，但没有完全液化，味道最佳。
寿司米已经煮好了，她趁热倒入一个木盆。
接着她开始调寿司醋，她拿出米醋，糖，还有盐，比例是五比二比一。
她将寿司醋放入锅中，开小火加热到糖和盐完全溶解时，舀出来淋在米饭表面。
接着，她拿出饭勺竖着切入米饭，横向划开，她的速度很快，不一会儿。醋汁就均匀地裹在米饭上。
拌好的米饭光泽温润，粒粒分明。
她左手沾水，双手合十搓了搓，让手掌均匀湿润。
接着取一团米饭，左手四指并拢，拇指张开，把米饭放在掌心，轻轻握成长圆形。
其实也不算捏，她主要是靠米粒之间的黏性自然成型，手指的力度只是为了引导形状。
然后，她用筷子夹起鹅肝，放在饭团上，拇指和中指轻轻按住鹅肝两端，食指轻轻按压中心。
鹅肝的油脂微微渗出，浸润米粒的表面，形成一圈透明的油光。
接着，她拿出丁烷喷枪，将火焰调成细长的蓝色，距鹅肝一匝的距离，来回扫了两次。
火焰接触鹅肝的瞬间，鹅肝表面发出细微的“嘶嘶”声，脂肪在高温下焦化，颜色从深褐变成深棕，表面微微起泡。
最后，她用镊子夹起一簇细葱，轻轻放在鹅肝中央。
陈青梅推门进来的时候，虞问芙正握着一把木勺，在做蘑菇牛肉烩饭。
厨房里弥漫着黄油炒蘑菇的香气。
陈青梅把两大袋东西放在凳子上，“阿芙，衣服已经消完毒了，其他东西也都买好了，你要不要看看？”
虞问芙回头看了下，“不用了陈姐，孩子们的名单都在柜台上，抽屉中有标签纸，麻烦你在衣服上标一下，遮阳帽是均码吧？”
“是，遮阳帽和防蚊手环都是均码，只是防蚊手环选了两种颜色，男孩蓝色，女孩粉色。”
“好，那就只标衣服，还有雨伞帐篷野餐垫道具之类的，麻烦陈姐都核对下，所有清单我都列出来了，在抽屉里。”
虞问芙继续做牛排。
她选的是和牛m5，做烤鸡时她就已经拿出来了，此时已经回温。
用厨房纸吸干表面水分后，她打开火，等平底锅烧到冒烟时，不放油，直接将牛排放入锅中。
虞问芙接着将榴莲肉铺上去，铺了厚厚一层，边缘留一厘米不铺，防止馅料溢出。
然后开始撒芝士。
她共撒了三层，每层之间还会撒一点点榴莲碎，让芝士和榴莲交错分布。
最后点缀了几颗新鲜蓝莓。
再次将饼底放入烤箱，烤了大概八分钟。
出炉时，饼边呈深琥珀色，有轻微的焦斑，芝士表面鼓起金黄色的气泡，蓝莓烤爆了，紫色的汁水流进芝士的缝隙里，煞是好看。
她用披萨刀切的时候，发出“咔嚓”的脆响，榴莲的香气随着热气猛地涌了出来。
顾屿盯着披萨，口水都要流出来了。
“小姨，好香啊。”
虞问芙蹲下身子，“阿屿，我们再忍一下好不好，这个披萨是你跟小朋友一起吃的，大家一起吃才更香。”
顾屿懂事地点点头，“小姨，阿屿知道。”
接着，虞问芙又开始做烤鸡。
她专门选了母鸡，母鸡的脂肪层比公鸡均匀，烤出来皮更脆，肉更嫩。
她昨晚就已经腌上了。
盐曲腌料是她自己配的。
米曲、盐、水，按比例混合，在室温下发酵了一天，带着淡淡的米香和甜味。
考虑到孩子们的口味比成人淡，盐曲的浓度她调得很低，比正常腌料淡了大概三分之一。
昨晚，她就将盐曲均匀涂抹在鸡的表面和腹腔内，然后用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏室。
此时已经腌了十二个小时。
等鸡回温后，她用厨房纸轻轻擦了擦，但专门留了一层透明的几乎看不见的米白色残留。
这些残留就是米曲，在烤的时候会焦化，形成一种好闻的焦香。
接着，她拿出蜂蜜，现调了蜂蜜水。
比例是蜜和水为一比二，接着又加一点点白醋。
白醋能让蜂蜜水的ph值降低，烤的时候鸡更容易上色，而且也不会过甜。
她用刷子蘸蜂蜜水，在鸡皮上刷了一层。
接着将烤箱预热到两百度。
她先将鸡肚子朝上，放进烤箱中层，烤了二十分钟。
接着取出后翻面，又刷一层蜂蜜水，继续烤十五分钟。
出炉时，整只鸡呈均匀的琥珀色，鸡皮油亮亮的。
她用筷子戳一下大腿最厚处，筷尖没有遇到任何阻力就穿透了，非常嫩。
她将鸡晾了五分钟，开始斩件。
一把古式片刀，刀刃贴着鸡腿和鸡身的关节缝隙切入，轻轻一掰，腿骨从关节窝里脱出，完整无损。
然后，她又将鸡翅、鸡胸、鸡腿等分别斩成均匀大小。
整个厨房都飘着烤鸡的香味。
顾屿使劲咽着口水，都快要忍不住了。
虞问芙拿起一块，吹了下，“来吧，吃一块。”
顾屿接过，小心翼翼地咬了一小口。
皮很脆，他的嘴巴开始加快咀嚼，腮帮子鼓鼓的，油从嘴角溢出来，也来不及擦。
第二口比第一口大得多，几乎把整块肉塞进嘴里。
鸡汁在齿间炸开，各种香味混在一起，他都被香迷糊了。
吃完后他其实还想吃，但想到小姨说的今日还有其他小朋友，想了想便说：“小姨，我去楼上找荣婆婆了。”
“好，去吧，上楼的时候注意安全。”
虞问芙继续做鹅肝寿司。
她将泡在全脂牛奶中的鹅肝从冰箱取出。
之所以泡在牛奶中，是因为牛奶中的酪蛋白能吸附腥味物质，同时乳脂肪能渗透进鹅肝的纹理，让肉质更嫩。
她捞出鹅肝，用厨房纸吸干表面水分。
接着将平底锅烧到极热，不放油，将鹅肝直接下锅。
“滋”的一声，声音短促，鹅肝表面的蛋白质在高温下瞬间凝固，形成一层薄壳。
她用锅铲轻轻按压鹅肝，让底面均匀接触锅底。
大概一分钟后，她开始翻面，另一面同样煎一分钟。
出锅时，鹅肝表面呈深褐色，微微焦脆。
这是鹅肝最理想的状态，脂肪刚刚开始融化，但没有完全液化，味道最佳。
寿司米已经煮好了，她趁热倒入一个木盆。
接着她开始调寿司醋，她拿出米醋，糖，还有盐，比例是五比二比一。
她将寿司醋放入锅中，开小火加热到糖和盐完全溶解时，舀出来淋在米饭表面。
接着，她拿出饭勺竖着切入米饭，横向划开，她的速度很快，不一会儿。醋汁就均匀地裹在米饭上。
拌好的米饭光泽温润，粒粒分明。
她左手沾水，双手合十搓了搓，让手掌均匀湿润。
接着取一团米饭，左手四指并拢，拇指张开，把米饭放在掌心，轻轻握成长圆形。
其实也不算捏，她主要是靠米粒之间的黏性自然成型，手指的力度只是为了引导形状。
然后，她用筷子夹起鹅肝，放在饭团上，拇指和中指轻轻按住鹅肝两端，食指轻轻按压中心。
鹅肝的油脂微微渗出，浸润米粒的表面，形成一圈透明的油光。
接着，她拿出丁烷喷枪，将火焰调成细长的蓝色，距鹅肝一匝的距离，来回扫了两次。
火焰接触鹅肝的瞬间，鹅肝表面发出细微的“嘶嘶”声，脂肪在高温下焦化，颜色从深褐变成深棕，表面微微起泡。
最后，她用镊子夹起一簇细葱，轻轻放在鹅肝中央。
陈青梅推门进来的时候，虞问芙正握着一把木勺，在做蘑菇牛肉烩饭。
厨房里弥漫着黄油炒蘑菇的香气。
陈青梅把两大袋东西放在凳子上，“阿芙，衣服已经消完毒了，其他东西也都买好了，你要不要看看？”
虞问芙回头看了下，“不用了陈姐，孩子们的名单都在柜台上，抽屉中有标签纸，麻烦你在衣服上标一下，遮阳帽是均码吧？”
“是，遮阳帽和防蚊手环都是均码，只是防蚊手环选了两种颜色，男孩蓝色，女孩粉色。”
“好，那就只标衣服，还有雨伞帐篷野餐垫道具之类的，麻烦陈姐都核对下，所有清单我都列出来了，在抽屉里。”
虞问芙继续做牛排。
她选的是和牛m5，做烤鸡时她就已经拿出来了，此时已经回温。
用厨房纸吸干表面水分后，她打开火，等平底锅烧到冒烟时，不放油，直接将牛排放入锅中。